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发布时间:2018-12-12点击量:216

    川渝地区的食物大多以麻辣为主,因为当地的环境潮湿,易得风湿性关节炎,但是花椒苗的花椒是可以有效的抗拒环境对人们身体的侵害的。


    而麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区很有特色也是很能代表“川味”的一种饮食。

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    一开始是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。那时候在川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,没事的时候会在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,


    一切都是有什么放什么,有菜放菜,没菜了拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮着吃,既可果腹,还能驱寒、袪湿。


    后来因为这种吃法简便易行,所以在江边流传开了,到了后来渐渐出现在了岸上。其实麻辣烫还是麻辣火锅的前身,也可以说是火锅的简化版。麻辣烫正宗的吃法是一抓一大把,用筷子一捋,菜纷纷掉落在香油碟中,然后大快朵颐!


    随着社会的发展,人们生活水平的日益提高,人们开始崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈,人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单,而是更注重食品的健康与保健作用。于是,环境好、口味统一、服务到位的新派麻辣烫店也开始应运而生了。

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    麻辣烫虽发源于川渝地区,主要包括麻辣烫和麻辣烫两大麻辣烫口味,像一个省两个地区的口音不同,两个口味也是各有千秋。口味的麻辣烫的特点是配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中,油大,汤中味道不是很香。


    而口味的麻辣烫主要特点是配方口感偏重、味道主要溶于汤中,油味很大,汤中味道很香。