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无刺花椒籽

发布时间:2017-11-17点击量:655
无刺花椒籽

无刺花椒籽

韩国有人参节,印度有胡椒节,如今中国也有了花椒节。上周,首届中国韩城国际花椒节在陕西韩城开幕。同时一起进行的还有麻辣食品创新大赛,花椒冰淇淋等创新食品受到现场消费者的追捧。

有名有分,受宠2000多年

可别小看这炒菜用的花椒,它可是有名有分有来历的。“椒聊之实,蕃衍盈升。彼其之子,硕大无朋。椒聊且,远条且。”这是《诗经》里说花椒的话。翻译过来大概就是:“花椒子红一串串,采下子儿装满升。那个女子多儿孙,身材高大世无双。花椒一串串,远闻扑鼻香。”

在我国花椒的利用有2000多年的历史,两汉时期,花椒是宫廷贵族的宠儿,传说汉武帝的宠妃赵飞燕册封为皇后久而不孕,经御医诊断系因风寒入里,宫冷不育。因此在其宫内用花椒涂满四壁,取其室温气正,几年后生一子。也就有了“椒房”“椒宫”之说。《本草纲目》称花椒“其味辛而麻,其气温以热,禀南方之阳,受西方之阴,故能入脾除湿,治风寒、湿痹、水肿、泻痢。”

全身是宝,不仅仅能吃 

花椒在我国很多地方随处可见,其中四川汉源、重庆江津、山东莱芜和陕西韩城为集中产地。韩城是中国古代文学家、史学家司马迁的故里。这里种植着55万亩4000万株花椒树,年产2400万公斤、产值20亿元。每年的8月正是韩城花椒成熟采摘的季节,满山红遍的花椒树形成了一幅美丽的“山水田园画卷”。花椒节、花椒产业科技发展论坛就在这美丽的地方召开了。

专门研究香料和食品风味化学专家孙宝国院士告诉我们,花椒不但能入药、做调味品,还有驱虫、杀虫的作用。所以在现。?慊峥吹脚氲鞒床擞玫幕ń纷延、制作肥皂、洗手液、护肤品用的花椒精油,以及具备杀害菜虫、蚜虫、青虫等农作物害虫的由花椒叶制成的有机农药。

研讨会上,孙宝国教授强调,花椒全身都是宝,花椒的产业发展面临历史的机遇。仅仅利用花椒的原始价值是一种浪费,所以应该利用科学手段把花椒的价值提升到物尽其用。

花椒研究,让我们吃得更科学

花椒源于中国,但在亚洲很多国家也都有栽培。在对花椒的研究上,当属日本和韩国的研究更为深入,应用也更为广泛。日本在花椒产品开发应用上形式较多,嫩叶、嫩芽、花蕾、青果、成熟果、种子、树干等都得到了开发利用。在韩国,花椒一直作为食用和药用植物,研究出的多果穗、果粒大、无刺的优良品系。除了日韩,印度也有很多缓交的变种,它们具有某种相似的性状但具有不同的植物学特性。根据印度研究最新发现,花椒还有增强免疫力,防止某些消化道疾。?跚崽逯匾约坝幸嬗诖竽越】档确矫娴淖饔。

而对于中国来说,虽然早在1965年美国政府有关部门就给我国花椒提取物给予了编号,可花椒的相关研究至今发展不容乐观。此次花椒节上,美国食品科学技术学会前主席、国际知名感官专家 Herbert Stone博士也在研讨会上指出,人类利用花椒的历史如此悠久,市场就更有挑战性。这就需要企业时时了解信息,去辨认,通过多元分析,来使自己的产品得到更进一步的发展和开发。

而北京食品科学研究院院长王守伟教授的发言值得深思,他说,当前我国花椒产业存在着有地名无品牌、有口碑无科技、有产量无产品的问题。怎么使花椒吃得更科学,为消费者生产便捷产品等是亟待解决的问题。他表示,我国民众的消费水平正在逐年升级,品牌化消费时代已经来临,对饮食品质和安全的要求与日俱增。而目前我国花椒产品90%仍以散装形式销售,人们熟知的品牌也仅限于按照产地区分,缺少全国性的知名品牌,这将会导致未来过多的花椒产品出现消纳问题。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷在会上也表示,中国花椒在国际市场上具有无可替代的资源优势,作为重要的天然香辛料,从原料基地做起,确保花椒及其加工制品全产业链的安全,原料的安全控制为第一关。韩城每年有数量巨大的花椒产出,如何依托科技的力量,实现花椒的高值化利用,从而实现花椒产业利益最大化,这其中最重要的是要在花椒产业链建设中,尽早加入科技的力量。

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